昆布の生産と流通

北海道の昆布漁から加工、流通まで。昆布産業の全体像を解説。

昆布の生産地

日本の昆布生産量の約95%は北海道産です（農林水産省「漁業・養殖業生産統計」）。主な産地は以下の通りです。道南地区（函館周辺）: 真昆布、がごめ昆布道東地区（釧路・根室）: 長昆布、厚葉昆布日高地区: 日高昆布（三石昆布）利尻・礼文: 利尻昆布羅臼: 羅臼昆布 ※出典: 農林水産省「漁業・養殖業生産統計」、北海道庁「北海道の水産業こんぶ」、水産庁「水産物についての知識」、北海道ぎょれん「北海道のこんぶ」

昆布漁の流れ

昆布漁は7月〜9月が最盛期です（水産庁・北海道庁資料）。 1. 採取: 竿を使って海底の昆布を引き上げる 2. 天日干し: 浜辺に広げて天日で乾燥させる 3. 選別: 長さ・幅・品質で等級を付ける 4. 出荷: 卸売市場や加工業者へ ※出典: 水産庁「水産物についての知識」、北海道庁「北海道の水産業」

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